Kapitänsdinner
Unsere besondere Aufmerksamkeit gilt dem saisonalen Kapitänsdinner. Das aktuelle Angebot finden Sie in der Abendkarte.
Dienstag,
17.09.2019
Unsere besondere Aufmerksamkeit gilt dem saisonalen Kapitänsdinner. Das aktuelle Angebot finden Sie in der Abendkarte.
Mit seinen Garnituren ° Toast ° Butter
Medium / Scharf
Wahlweise mit XO Brandy aus Meggen-Luzern + CHF 2
Nachhaltige Fischzucht Rubigenhof °
Apfel-Gurken Radiesli Salat ° Wasabi-Gurken Glace ° gefrorener Dill
Zitronengelee und zweimal Rucola mariniert ° und Creme
Lattich ° Sbrinz ° Heublumenspeck ° Crôutons °
Sbrinz-Dressing
Brotcrôutons
Brotcrôutons
Schiffdressing ° Glutenfrei
Weisses Balsamico Dressing ° Vegan ° Gluten- ° Laktosefrei
Sbrinz-Dressing
Koriander ° gebratene Enoki Pilze
mit Speckespuma
mit passenden Beilagen
Zanderfilet im Backteig ° Rahmspinat ° Salzkartoffeln ° Sauce Tatar
150 / 200g Rohgewicht ° Pfifferlings Rahm Ragout ° Pfifferlingscreme ° Kartoffelpuffer ° Zitronenbutter °Jus
Tomaten - Peperoni Relish ° geeiste Cherrytomaten °
gebackene Kräuter - Kartoffeln
mariniert in Honig-Rosmarin °
gebratenes Reistörtchen ° geräuchertes Caponate ° BBQ Jus
Mit seinen Garnituren ° Toast ° Butter
Medium / Scharf
Wahlweise mit XO Brandy aus Meggen-Luzern + CHF 2
Datterinitomaten ° Heidelbeeren ° Sbrinz Espuma
gebackene Pfifferlinge ° gelbe Rande ° Fritierter Buchweizen ° Auberginenmarmelade
Kartoffeln ° Makkaroni ° Rahm ° Röstzwiebeln ° Bergkäse °
Apfelwein Vol 0% ° im Ofen überbacken ° 30 Minuten Wartezeit °
Mit Apfelmus + CHF 2.50
°°°
°
Vegan / Gluten- / Laktosefrei
Nachhaltige Fischzucht Rubigenhof °
Apfel-Gurken Radiesli Salat ° Wasabi-Gurken Glace ° gefrorener Dill
Koriander ° Enoki Pilze
Pfifferlings Rahm Ragout ° Pfifferlingscreme ° Kartoffelpuffer ° Zitronenbutter °Jus
mit passenden Beilagen
gebackene Pfifferlinge ° gelbe Rande ° Fritierter Buchweizen ° Auberginenmarmelade
mit Mango
Vegan / Laktosefrei / Glutenrei
Knusprige Kartoffeln ° Saiblings-Kaviar ° Belperknollenrahm ° Rosenkohlcreme
Birnen Senf Glace ° Ingwer - Kräutersalat
Pilztatar ° gebackene Maroni ° Birnengel
gemischte Blattsalate ° geschmorter Chicoree ° allerlei vom Apfel
Brotcrôutons
Brotcrôutons
Schiffdressing ( Glutenfrei )
Apfel Vinaigrette ( Gluten- ° Laktosefrei ° Vegan )
Mango-Dill Dressing (° Gluten- ° Laktosefrei ° Vegan )
Maroni-Kürbisespuma
mit Wald Windbeutel
mit passenden Beilagen
Zanderfilet im Backteig ° Rahmspinat ° Salzkartoffeln ° Sauce Tatar
Vanille Rosenkohl ° Rotkraut-Roulade ° Maroni ° Kürbisglace ° Steinpilzspätzle ° Preiselbeer Jus
150 / 200g Rohgewicht ° Irisches Weiderind °
Apfel - Sellerieragout ° Zwiebelkräuterbutter ° Kartoffelbaumkuchen
mit Riesencrevette 80g + CHF 12
Geschmorter Spitzkabis ° gebratener Spätzliteig ° Salbeijus
Niedergegart ° glaciertes Gemüse ° Speck - Laugen - Knödel
Knusprige Kartoffeln ° Saiblings-Kaviar ° Belperknollenrahm ° Rosenkohlcreme
Gelbes Curry ° getrocknete Aprikosen ° Bohnen ° Spinat ° Kokosmilch ° Ingwer ° gebackener Venerereis
Kartoffeln ° Makkaroni ° Rahm ° Röstzwiebeln ° Bergkäse °
Apfelwein Vol 0% ° im Ofen überbacken ° 30 Minuten Wartezeit °
Mit Apfelmus + CHF 2.50
°°
°
Vegan / Gluten- / Laktosefrei
Knusprige Kartoffeln ° Saiblings-Kaviar ° Belperknollenrahm ° Rosenkohlcreme
mit Wald Windbeutel
Vanille Rosenkohl ° Rotkraut -Roulade ° Maroni ° Kürbisglace ° Steinpilzspätzle ° Preiselbeer Jus
mit passenden Beilagen
Gelbes Curry ° getrocknete Aprikosen ° Bohnen ° Spinat ° Kokosmilch ° Ingwer ° gebackener Venerereis
Sabayon °Zwetschgenragout ° hausgemachte Malaga Glace
Rohes Rindfleisch • Toast • Butter
Mild / Medium / Scharf
Lattich ° Sbrinz ° Heublumenspeck ° Crôutons ° Sbrinz-Dressing
Crôutons • Schiffsdressing
Als Hauptgang CHF 18.50
Crôutons • Schiffsdressing
Schiffdressing ° Glutenfrei
Weisses Balsamico Dressing ° Vegan ° Gluten ° Laktosefrei
Sbrinz - Dressing
Täglich wechselndes Angebot.
Vegan / Gluten - / Laktosefrei
Ab 18.00 Uhr 20 verschiedene Fondue am Tisch zubereitet mit bestem Käse der Käserei Barmettler. Das Schiffsfondue ist ganztags erhältlich. Hinweis : Im Jugendstilsalon servieren wir kein Käsefondue.
.
Unsere Spezialität, das Fondue Chinoise a discretion mit handgeschnittenem Fleisch können Sie das ganze Jahr geniessen.
Bündnerfleisch ° Rohschinken ° Speck
eine farbige Zusammenstellung von verschiedenen Salaten
Pilztatar ° gebackene Maroni ° Birnengel
gemischte Blattsalate ° geschmorter Chicoree ° allerlei vom Apfel
Maroni-Kürbisespuma
mit Wald Windbeutel
Sauvignon blanc x Müller Thurgau. Fruchtige Nase mit einem Hauch Ananas.
Chasselas. Trocken, spritziger Weisswein aus der Westschweiz. A.O.C
Spritziger, trockener Weisswein aus der Westschweiz
Im Bouquet dezente Fruchtaromen mit floralen Noten. Die Vollmundigkeit und der leicht salzige Abgang machen diese altwalliserische Rarität sehr iteressant
30% Vermentino, 50% Clairette, 20% Chardonnay. Trockener Weisswein mit leicht fruchtigem Abgang und Nuancen von grünem Apfel.
100% weisser Burgunder, Familie Leber. Klassischer trockener Weisswein. 12.5 % Vol.
Blauburgunder und Zweigelt. In der Nase herrliche Erdbeer-und Himbeeraromen. Im Abgang würzige Aromen des Zweigelt. Ein sehr lieblicher Wein. 13.5% Vol.
Cabernet Jura, Cabernet Dorsa und Blauburgunder harmonisieren prächtig. Dieser liebliche Cuvvé ist fruchtintensiv mit angenehmen Taninen. Im Abgang mit natürlicher Restsüsse 11.5% Vol.
Gamay d'Arsenant, Gamaret, Garanoir, Fruchtig und Würzig aus dem la-Côte- Gebiet am Genfersee 13.5% Vol
33% Sangiovese, 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon. 16 monatige Lagerung im Barrique-Fass. Bouquet von Kirsch- und Pflaumenduft, mit leichter Lakritz-Nuance.14,5 % Vol. Optimaler Begleiter zum Kapitänsdinner
10-tägige Maischegärung, anschliessend 12 monatige Lagerung im Barrique-Fass. Rubin-rote Farbe, mit fruchtig nachhaltigem Aroma. 14 % Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,Petit Verdot.Ein Premier Grand Cru der Toscana 14 % Vol.
100% Primitivo
Ein Primitivo der Topklasse. 6 Monate Barrique, 65 alte Weinstöcke. Sehr langer andauernder Abgang und aromatisches Finale. 15% Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot
16 Monate Barriques
Aragonez, Cabernet Sauvignon, Tincadeira
12 Monate in amerikanischen Eichenfässser, ein Wein fruchtig und geschmeidig mit langen Abgang 14.5% Vol.
100% Malbec
Vom Schweizer Martin Felix Altorfer und dem önologen Martin Vollmer. 14.5% Vol.
Handverlesene Trauben: Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Syrah. Tiefdunkles Rot mit fast schwarzem Kern. Noten von Blaubeeren, getrockneten Früchten, Holz und Vanille können in der Nase wahrgenommen werden. Im Gaumen mächtig mit viel Extrakt und einigem Tannin. 13 monatiger Ausbau im Barrique 15% Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Tiefe kirschrote Farbe, Duft reifer roter Früchte ein Hauch Vanille. Langanhaltender Abgang. 12 Monate Reifung in neuen Fässern aus 50% französischer und 50% amerikanischer Eiche. 14.5% Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsò, Garnatxa Monastrell
14.5% Vol.
Dieser Schaumwein wird aus ausgesuchten aromareichen Trauben, mittels natürlicher Gärung in Cuve-Close, hergestellt. Dank seiner süssen Eigenschaften passt er ausgezeichnet zu Desserts oder ganz einfach als Durstlöscher
Zwischen Originalität und Authentizität vereint dieser Chammpagner Fruchtigkeit, Geschmacksintensität und Vielfalt in sich.
Der gradlinige Prosecco überzeugt mit seiner feinen Perlage und dezenter Frucht.
Die tragende Säure verleiht dem Schaumwein eine angenehme Frische. 11% Vol.
Schiffrestaurant Wilhelm Tell
Landungsbrücke 9
CH-6006 Luzern
T +41 (0)41 410 23 30
