Kapitänsdinner
Unsere besondere Aufmerksamkeit gilt dem saisonalen Kapitänsdinner. Das aktuelle Angebot finden Sie in der Abendkarte.
F,
24.01.2020
Unsere besondere Aufmerksamkeit gilt dem saisonalen Kapitänsdinner. Das aktuelle Angebot finden Sie in der Abendkarte.
Mit Garnituren ° Toast
Niedergegart bei 56 Grad ° Norisauce Kürbis-Nüsslisalat ° Randen und Yuzogel
gemischte Blattsalate ° Heublumenspeck ° geschmorter Chicoree ° allerlei vom Apfel
Brotcrôutons
Brotcrôutons
Schiffdressing ( Glutenfrei )
Apfel Vinaigrette ( Gluten- ° Laktosefrei ° Vegan )
Tahini Dressing ° Sesampaste ° Agavendicksaft (Gluten- ° Laktosefrei ° Vegan)
Maroni-Kürbisespuma
serviert mit passenden Beilagen
Zanderfilet im Backteig ° Rahmspinat ° Salzkartoffeln ° Sauce Tatar
150 / 200g Rohgewicht ° Irisches Weiderind °
Apfel - Sellerieragout ° Zwiebelkräuterbutter °
Pommes Dauphine
mit Riesencrevette 80g + CHF 12
CH-Alpstein Pouletbrust mit Flügel ° geschmorter Spitzkabis ° gebratener Spätzliteig ° Salbeijus
Praline ° Bayrisch Kraut ° Pumpernickelknödel ° Malzbierjus ° Perlzwiebeln ° Senfschaum ° Senfsaat
Mit Garnituren ° Toast
Gelbes Curry ° getrocknete Aprikosen ° Bohnen ° Spinat ° Kokosmilch ° Ingwer ° gebackener Venerereis
Kartoffeln ° Makkaroni ° Rahm ° Röstzwiebeln ° Bergkäse °
Apfelwein Vol 0% ° im Ofen überbacken ° 30 Minuten Wartezeit °
Mit Apfelmus + CHF 2.50
Vegan / Gluten- / Laktosefrei
Niedergegart bei 56 Grad ° Norisauce Kürbis-Nüsslisalat ° Randen und Yuzogel
Maroni-Kürbisespuma
150 g Rohgewicht ° Sauce Bèarnaise ° Gemüse Quer Beet ° Pommes Dauphine
Serviert mit passenden Beilagen
Gelbes Curry ° getrocknete Aprikosen ° Bohnen ° Spinat ° Kokosmilch ° Ingwer ° gebackener Venerereis
Sabayon °Zwetschgenragout ° hausgemachte Malaga Glace
Ab 18.00 Uhr 20 verschiedene Fondue am Tisch zubereitet mit bestem Käse der Käserei Barmettler. Das Schiffsfondue ist ganztags erhältlich. Hinweis : Im Jugendstilsalon servieren wir kein Käsefondue.
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Unsere Spezialität, das Fondue Chinoise a discretion mit handgeschnittenem Fleisch können Sie das ganze Jahr geniessen.
Bündnerfleisch ° Rohschinken ° Speck
eine farbige Zusammenstellung von verschiedenen Salaten
gemischte Blattsalate ° Heublumenspeck ° geschmorter Chicoree ° allerlei vom Apfel
Maroni-Kürbisespuma
mit Wald Windbeutel
Jeweils Freitag & Samstag ab 18:00 Uhr vom 22.November bis 21. Dezember 2019.
Sauvignon blanc x Müller Thurgau. Fruchtige Nase mit einem Hauch Ananas.
Chasselas. Trocken, spritziger Weisswein aus der Westschweiz. A.O.C
Spritziger, trockener Weisswein aus der Westschweiz
Im Bouquet dezente Fruchtaromen mit floralen Noten. Die Vollmundigkeit und der leicht salzige Abgang machen diese altwalliserische Rarität sehr iteressant
30% Vermentino, 50% Clairette, 20% Chardonnay. Trockener Weisswein mit leicht fruchtigem Abgang und Nuancen von grünem Apfel.
100% weisser Burgunder, Familie Leber. Klassischer trockener Weisswein. 12.5 % Vol.
Blauburgunder und Zweigelt. In der Nase herrliche Erdbeer-und Himbeeraromen. Im Abgang würzige Aromen des Zweigelt. Ein sehr lieblicher Wein. 13.5% Vol.
Cabernet Jura, Cabernet Dorsa und Blauburgunder harmonisieren prächtig. Dieser liebliche Cuvvé ist fruchtintensiv mit angenehmen Taninen. Im Abgang mit natürlicher Restsüsse 11.5% Vol.
Gamay d'Arsenant, Gamaret, Garanoir, Fruchtig und Würzig aus dem la-Côte- Gebiet am Genfersee 13.5% Vol
33% Sangiovese, 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon. 16 monatige Lagerung im Barrique-Fass. Bouquet von Kirsch- und Pflaumenduft, mit leichter Lakritz-Nuance.14,5 % Vol. Optimaler Begleiter zum Kapitänsdinner
10-tägige Maischegärung, anschliessend 12 monatige Lagerung im Barrique-Fass. Rubin-rote Farbe, mit fruchtig nachhaltigem Aroma. 14 % Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,Petit Verdot.Ein Premier Grand Cru der Toscana 14 % Vol.
100% Primitivo
Ein Primitivo der Topklasse. 6 Monate Barrique, 65 alte Weinstöcke. Sehr langer andauernder Abgang und aromatisches Finale. 15% Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot
16 Monate Barriques
Aragonez, Cabernet Sauvignon, Tincadeira
12 Monate in amerikanischen Eichenfässser, ein Wein fruchtig und geschmeidig mit langen Abgang 14.5% Vol.
100% Malbec
Vom Schweizer Martin Felix Altorfer und dem önologen Martin Vollmer. 14.5% Vol.
Handverlesene Trauben: Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Syrah. Tiefdunkles Rot mit fast schwarzem Kern. Noten von Blaubeeren, getrockneten Früchten, Holz und Vanille können in der Nase wahrgenommen werden. Im Gaumen mächtig mit viel Extrakt und einigem Tannin. 13 monatiger Ausbau im Barrique 15% Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Tiefe kirschrote Farbe, Duft reifer roter Früchte ein Hauch Vanille. Langanhaltender Abgang. 12 Monate Reifung in neuen Fässern aus 50% französischer und 50% amerikanischer Eiche. 14.5% Vol.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsò, Garnatxa Monastrell
14.5% Vol.
Dieser Schaumwein wird aus ausgesuchten aromareichen Trauben, mittels natürlicher Gärung in Cuve-Close, hergestellt. Dank seiner süssen Eigenschaften passt er ausgezeichnet zu Desserts oder ganz einfach als Durstlöscher
Zwischen Originalität und Authentizität vereint dieser Chammpagner Fruchtigkeit, Geschmacksintensität und Vielfalt in sich.
Der gradlinige Prosecco überzeugt mit seiner feinen Perlage und dezenter Frucht.
Die tragende Säure verleiht dem Schaumwein eine angenehme Frische. 11% Vol.
Schiffrestaurant Wilhelm Tell
Landungsbrücke 9
CH-6006 Luzern
T +41 (0)41 410 23 30
