Fondue
Fondue ist dank seinem PH Wert und einer Temperatur von über 60° sicher vor Viren.
Tell's Speisekarten
Herbstkarte 2020
Herbst Abendkarte
Kapitäns Dinner 4- Gang
Vorspeisen
Kalte Vorspeise
24
Graved Lachs
Norwegen ° MSC-Nachhaltigkeitslabel °
Mariniert mit Honig, Kürbis & Wildblüten ° Feigen - Senf
Brioche (G)° Butter (L)
Als Hauptgang CHF 36
23
Rindstatar vom Schweizer Rind
Kapernäpfel ° Gewürzgurke ° Confitierte Rotweinzwiebeln ° Wasabicreme
Toast (G)° Butter (L)
Salate
14.50
Herbstsalat
Blattsalat ° Feigen ° Trauben ° Kürbis ° geröstete Kerne ° Feigen - Senf Vinaigrette
15.50
Nüsslisalat
Speck ° Ei ° Brotcroutôns ° Schiffsdressing
19.50
Nüsslisalat
Graved Lachsstreifen ° Honig-Kürbisdressing
11.50
Gemischter Salat
Schiffsdressing
9.50
Blattsalat
Schiffsdressing
Dressings
° Schiffsdressing
° Honig-Kürbisdressing ( Laktose- & Glutenfrei )
° Feigen - Senfdressing ( Gluten- & Laktosefrei, Vegan )
Suppen
12.50
Alpheusuppe
Bündnerfleischnocke
11
Schiffssuppe
Täglich wechselndes Angebot.
Es hat solange es hat.
Hauptgerichte
Fisch
42
Fischempfehlung
passende Beilagen
35
Fischknusperli
Zanderfilet im Backteig ° Rahmspinat ° Salzkartoffeln ° Sauce Tatar
Fleisch
44.50
Rehschnitzel
Rotkraut ° Spätzle ° Rosenkohl ° Maroni ° Apfel ° Preiselbeerjus
49 / 56
Rindsfilet
150 / 200g Rohgewicht ° Gemüse Quer Beet ° Pommes Dauphine °Jus
54
Kalbssteak gebraten
Kartoffelgratin ° Kürbispureé ° Broccoli ° Morchelrahmsauce
35
Alpstein Pouletbrust
gefüllt mit Pistazien-Aprikosenfarce ° Kürbis ° Tessiner Polenta
38
Schweinefilet
In Kaffee Mariniert ° Pastinaken ° Randen ° Süsskartoffeln ° Jus
35
Hackbraten
Vom Schweizer Rind und Schwein
Kartoffel - Sellerie Püree ° Pilzrahmragout ° Dijonsenf Rahm
35
Rindstatar vom Schweizer Rind
Kapernäpfel ° Gewürzgurke ° Wasabicreme ° Toast und Butter
Vegetarisch
28
zweierlei vom Kürbis
Pilzrisotto ° Bergkäse
Auch vegan / Laktosefrei erhältlich.
28
Vegi - Variation
Täglich wechselndes Angebot.
Es hat solange es hat.
26
Älpler-Maccaroni "Wilhelm Tell"
Mit Kartoffeln, Rahm, Röstzwiebeln und Bergkäse überbacken Apfelmus +CHF 3
Klassiker ab 2 Personen
Dessert
DruckansichtNachmittagskarte
Kinder Karte
Dessertkarte
Dessertkarte
DruckansichtFonduekarte ( Oktober – April )
Fondue von Oktober – April.
Ab 18.00 Uhr 20 verschiedene Fondue am Tisch zubereitet mit bestem Käse der Käserei Barmettler. Das Schiffsfondue ist ganztags erhältlich. Hinweis : Im Jugendstilsalon servieren wir kein Käsefondue.
.
Unsere Spezialität, das Fondue Chinoise a discretion mit handgeschnittenem Fleisch können Sie das ganze Jahr geniessen.
Fondueplausch / Menü Ab 2 Personen
Vorspeisen
18 / 24
Bündnerteller
Bündnerfleisch ° Rohschinken ° Speck
14.50
Herbstsalat
Blattsalat ° Feigen ° Trauben ° Kürbis ° geröstete Kerne ° Feigen - Senf Vinaigrette
15.50
Nüsslisalat
Speck ° Ei ° Brotcroutôns ° Schiffsdressing
9.50
Grüner Blattsalat
Schiffsdressing
11.50
Gemischter Salat
Schiffsdressing
Suppen
12.50
Pastinaken - Apfelcremesuppe
Pilzpraline
11
Tagessuppe
Täglich wechselndes Angebot
Weitere Vorspeisen finden Sie auf der saisonalen Abendkarte
Klassische Fondue
Special Fondue
Deluxe Fondue
Fleischfondue Ab 2 Personen
Dessert
DruckansichtHerkunftsbezeichnung
Herkunftsbezeichnung
Druckansicht
Weinkarte
Weissweine
Meggen Luzern
54
Cuvée blanche
Weingut Letten, Fam. Sigrist
Sauvignon blanc x Müller Thurgau. Fruchtige Nase mit einem Hauch Ananas.
La Côte Genfersee
49
Bonnes Terre
Uvavins Morges
Chasselas. Trocken, spritziger Weisswein aus der Westschweiz. A.O.C
Lavaux Genfersee
62
Epesses
La Crosse
Spritziger, trockener Weisswein aus der Westschweiz
Sion Wallis
64
Petite Arvine
L`Opaline AOC valais Cave Emery
Im Bouquet dezente Fruchtaromen mit floralen Noten. Die Vollmundigkeit und der leicht salzige Abgang machen diese altwalliserische Rarität sehr iteressant
Toscana, Italien
54
Aulo Bianco IGT
Luigi Brunetti
30% Vermentino, 50% Clairette, 20% Chardonnay. Trockener Weisswein mit leicht fruchtigem Abgang und Nuancen von grünem Apfel.
Bodenheim, Deutschland
54
Weisser Burgunder
Weingut Kastanienhof
100% weisser Burgunder, Familie Leber. Klassischer trockener Weisswein. 12.5 % Vol.
Rotweine Schweiz
Heidegg Luzern
58
Cuvée Dunkelrot
Weingut Schloss Heidegg AOC
Blauburgunder und Zweigelt. In der Nase herrliche Erdbeer-und Himbeeraromen. Im Abgang würzige Aromen des Zweigelt. Ein sehr lieblicher Wein. 13.5% Vol.
Gelfingen Luzern
56
Cuvée Prinz
Weingut Kaiserspan
Cabernet Jura, Cabernet Dorsa und Blauburgunder harmonisieren prächtig. Dieser liebliche Cuvvé ist fruchtintensiv mit angenehmen Taninen. Im Abgang mit natürlicher Restsüsse 11.5% Vol.
Waadtland
49
Chàteau de Chätagneréraz
AOC Grand Cru Montt-sur Rolle
Gamay d'Arsenant, Gamaret, Garanoir, Fruchtig und Würzig aus dem la-Côte- Gebiet am Genfersee 13.5% Vol
Rotweine Italien
Toscana
64
Cuvée di Brunetti,
Livorno
33% Sangiovese, 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon. 16 monatige Lagerung im Barrique-Fass. Bouquet von Kirsch- und Pflaumenduft, mit leichter Lakritz-Nuance.14,5 % Vol. Optimaler Begleiter zum Kapitänsdinner
56
Sangiovese di Brunetti
Livorno
10-tägige Maischegärung, anschliessend 12 monatige Lagerung im Barrique-Fass. Rubin-rote Farbe, mit fruchtig nachhaltigem Aroma. 14 % Vol.
82
Terra di Monteverro
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,Petit Verdot.Ein Premier Grand Cru der Toscana 14 % Vol.
Apulien
58
Cuabardi Primitivo del Salento I.G.T
100% Primitivo
Ein Primitivo der Topklasse. 6 Monate Barrique, 65 alte Weinstöcke. Sehr langer andauernder Abgang und aromatisches Finale. 15% Vol.
Rotwein Österreich / Portugal / Argentinien
Burgenland
69
The Legends
Cabernet Sauvignon, Merlot
16 Monate Barriques
Alentejo Portugal
59
Esporâo Reserva DOC 2014
Aragonez, Cabernet Sauvignon, Tincadeira
12 Monate in amerikanischen Eichenfässser, ein Wein fruchtig und geschmeidig mit langen Abgang 14.5% Vol.
Mendoza
59
Don Martin DOC 2013
100% Malbec
Vom Schweizer Martin Felix Altorfer und dem önologen Martin Vollmer. 14.5% Vol.
Rotweine Spanien
69
Veran
Finca Biniagual 2014
Handverlesene Trauben: Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Syrah. Tiefdunkles Rot mit fast schwarzem Kern. Noten von Blaubeeren, getrockneten Früchten, Holz und Vanille können in der Nase wahrgenommen werden. Im Gaumen mächtig mit viel Extrakt und einigem Tannin. 13 monatiger Ausbau im Barrique 15% Vol.
62
Es pujol de Maria
Galmes Ferrer 2014
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Tiefe kirschrote Farbe, Duft reifer roter Früchte ein Hauch Vanille. Langanhaltender Abgang. 12 Monate Reifung in neuen Fässern aus 50% französischer und 50% amerikanischer Eiche. 14.5% Vol.
Emporada Costa Brava
58
Perlada 5 FinQUES
Reserva 2014
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Samsò, Garnatxa Monastrell
14.5% Vol.
Dessertweine
52
Moscato Bricco Dolce
Dolce
Dieser Schaumwein wird aus ausgesuchten aromareichen Trauben, mittels natürlicher Gärung in Cuve-Close, hergestellt. Dank seiner süssen Eigenschaften passt er ausgezeichnet zu Desserts oder ganz einfach als Durstlöscher
Champagner / Prosecco
75
Canard – Duchêne BRUT, CUVÉE lÉONIE
Zwischen Originalität und Authentizität vereint dieser Chammpagner Fruchtigkeit, Geschmacksintensität und Vielfalt in sich.
54
Prosecco DOC Extra dry
Goccia d'Oro
Der gradlinige Prosecco überzeugt mit seiner feinen Perlage und dezenter Frucht.
Die tragende Säure verleiht dem Schaumwein eine angenehme Frische. 11% Vol.
